PANINI AL LATTE CON RIPIENO ALLA NUTELLA

INGREDIENT PER per 12 panini al latte:

220 gr latte intero
1 cubetto lievito birra
60 gr olio di semi
2 tuorli
1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o vanillina)
500 gr di farina
100 gr di zucchero
1 pz di sale

Nutella q.bper il ripieno

1 uovo per spennellare

PREPARAZIONE:

Fate intiepidire il latte  qualche secondo nel microonde o in un pentolino sul fornello,  versate il latte in una ciotola e sciogliete in questo il lievito di birra.
Poi unite: l’olio, i tuorli, la vaniglia, la farina, lo zucchero, il sale. Impastate  a mano o con una planetaria per almeno 10 minuti.
L’impasto che otterrete sarà appiccicoso. Fatelo lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).
Trascorso il tempo di lievitazione, prendete  l’impasto lievitato e dividetelo  12  pezzi di ugual misura.
Schiacciate ogni pezzo con le mani, ma non appiattitelo troppo.
Mettere al centro 2 cucchiaini circa di Nutella. Chiudere ogni pezzo di pasta, sollevando verso il centro i due laterali. Fate aderire bene i bordi sigillandoli bene.
Adagiateli su una teglia coperta da carta forno. Mi raccomando la parte con i tagli di chiusura deve essere la parte che appoggerà sulla teglia.
Fate lievitare i panini fino al raddoppio.
Trascorso il tempo necessario, spennellate con l’uovo sbattuto e infornate a 180° per circa 15/20 minuti. Dovranno  diventare dorati.

TORTA FREDDA ALLO YOGURT

Con l'arrivo del caldo, è arrivato il momento delle torte fresche! Oggi prepariamo la TORTA FREDDA ALLO YOGURT, non necessita di cottura ed è semplice da preparare! Vediamo cosa ci occorre...

Per la Base:
250g di biscotti (digestive)
100g di burro

Per la Crema allo Yogurt:

500 g di yogurt bianco dolce
300ml di panna
10g di Gelatia (Colla di pesce)
4 cucchiai di latte


Preparazione:

Iniziamo a preparare la base della torta frullando i biscotti fino a polverizzarli,  aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo. Versiamo il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm e pressiamo i biscotti aiutandoci con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. 

Riponiamo la base della torta in frigorifero una mezz'oretta per farla raffreddare bene.

Prepariamo la crema: mettiamo in acqua fredda la gelatina e la facciamo ammorbidire, nel frattempo montiamo la panna, appena risulterà ben soda aggiungiamo lo yogurt ed amalgamiamo i due facendo attenzione a non smontare troppo il composto. Riscaldiamo il latte dove faremo sciogliere la gelatina che avremo tolto dall'acqua e strizzata togliendone l'eccesso. Appena sarà ben sciolta, la uniamo alla crema di yogurt. Versiamo la crema sulla base e livelliamo, poniamo il tutto in frigo e la facciamo raffreddare per almeno 4 ore.

La nostra Torta Fredda allo Yogurt è pronta! Possiamo servirla con della frutta fresca di stagione, della confettura o perché no, del topping al cioccolato o al caramello!







Ecco il risultato!




D.

PASTA BRISE'

Oggi prepariamo una base adatta per le torte salate, monoporzioni e tanto altro!
vediamo cosa ci occorre per preparare quindi la PASTA BRISE'!



INGREDIENTI:

200g di farina 00
100g di burro
50ml di acqua
1 cucchiaino di sale


PROCEDIMENTO:


iniziamo mettendo in una ciotola tutta la farina, il burro tagliato a pezzi ed il pizzico di sale. Lavoriamo il tutto finché il burro non si sarà unito alla farina, risultando così un composto granuloso.
Aggiungiamo adesso l'acqua ben fredda e lavoriamo l'impasto finché non l'avrà assorbito ed il tutto  risulterà compatto e sodo.
formiamo una palla e lasciamolo riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
Dopodiché sarà pronta per essere stesa ed utilizzata per le vostre ricette! Potrete preparare delle quiche ed altre torte salate.

HOT MILK SPONGE CAKE AL CACAO

Ero alla ricerca sul web di qualche nuova ricetta da testare e mi sono imbattuto in questa "Hot milk sponge cake al cacao", semplicissima da realizzare, basta solo rispettare i passaggi. Può essere utilizzata come base per torte cremose al posto del pandispagna, o grazie alla consistenza soffice e profumata è buonissima anche al naturale. Vediamo cosa ci occorre...



INGREDIENTI:

135g di Farina tipo 00

2 cucchiai di cacao amaro

120 ml di latte intero

60g di burro

3 uova grandi

75g di zucchero

Un pizzico di sale

Mezza bustina di lievito per dolci

Semi di vaniglia (o vanillina)


PROCEDIMENTO:

Setacciare la farina con il cacao e il lievito e mettere da parte.

Riscaldate il latte con il burro fino ad un attimo prima che raggiunga l'ebollizione e mettete da parte.

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero ed il pizzico si sale fino a farle diventare una massa bianca e spumosa (deve triplicare il suo volume). Aggiungete la vaniglia e la miscela di farina in tre riprese, mescolando delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto.

Aggiungere tutto in una volta al composto di uova e farina il latte caldo con il burro e amalgamare delicatamente.

Versare il composto così ottenuto in una tortiera da 20/22 centimetri e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti

Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, quindi sformare e lasciare raffreddare su una griglia ed ecco il risultato!






D.

PLUMCAKE AL CACAO VARIEGATO ALLA NUTELLA

Per una colazione da campioni oppure un'ottima merenda, oggi prepariamo questo plumcake al cacao variegato alla nutella!
E' semplicissimo da preparare, basta amalgamare tutti gli ingredienti insieme ed il gioco è fatto!
Vediamo cosa ci occorre...


Ingredienti:

150 g di farina
100 g di zucchero
80 g di burro
2 uova
40 g di cacao (amaro in polvere)
130 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 cucchiai di nutella


Procedimento:

Mettiamo in una ciotola lo zucchero, il burro fuso e le uova e montiamo il tutto con le fruste elettriche o con il frullatore.
Aggiungiamo il latte e continuando a mescolare, aggiungiamo la farina, il cacao, la vanillina, il lievito ed il pizzico di sale.
Ottenuto un impasto spumoso, lo versiamo in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato, versiamo sopra i due cucchiai di nutella e varieghiamo con l'aiuto di un coltello.
Ora mettiamo in forno a 180° per circa 30/35 minuti ed ecco il risultato!

 

D.

POLLO ALLE MANDORLE

Nuova ricetta salata, oggi prepariamo il POLLO ALLE MANDORLE che è fra i piatti etnici più conosciuti ed amati. È semplicissimo da preparare e poi se lo accompagniamo con delle verdure saltate nel wok o con del riso, avremo un piatto unico e sfizioso.
Ecco cosa ci occorre per circa 4 persone.

Ingredienti

Petto di pollo (circa 500g)
70 gr di mandorle
1 cipolla
Amido di mais (un paio di cucchiai)
Olio di semi
Salsa di soia (una tazzina circa)
Zenzero
½ bicchiere di acqua

Preparazione

Facciamo tostare le mandorle in una padella, finché non risultano dorate facendo attenzione a non bruciarle. Togliete le mandorle dalla padella, aggiungete l'olio e mettete a rosolare la cipolla e lo zenzero.
Tagliate il petto di pollo a bocconcini piccoli, della stessa grandezza delle mandorle, infarinateli con l'amido di mais e buttateli nel soffritto.



Fateli rosolare velocemente a fiamma vivida, aggiustate di sale, poi aggiungete le mandorle, sfumate con la salsa di soia e allungate con l'acqua per far cuocere il pollo. Fate ristringere il sugo che deve risultare di un colore ambrato e cremoso.

Ed ecco il risultato!






D.

KINDER PARADISO

Continuiamo con le merendine giganti, oggi vi propongo la KINDER PARADSO!
Semplicissima da preparare, ecco cosa ci occorre:

INGREDIENTI

Per la base
3 uova
150 g di zucchero
150 g di fecola di patate
mezza bustina di lievito

Per la farcia
150 g di cioccolato bianco
300 g di panna da montare

PROCEDIMENTO:
Per la base iniziamo a montare le uova con lo zucchero, appena risulterà spumoso uniamo delicatamente la fecola ed il lievito setacciati.
Versare il composto ottenuto in uno stampo da 24cm di diametro ed informare a 180° per 30 minuti.

Prepariamo a farcia montando tutta la panna aggiungendo alla fine il cioccolato bianco sciolto.

Appena la torta è fredda la tagliamo e metà ricavandone due dischi, la farciamo con la panna e richiudiamo.
Cospargere con abbondante zucchero a velo ed ecco il risultato!










D.